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营养与食品卫生学题库
/多项选择题
影响有害金属对机体毒作用的因素包括
A
A.金属元素的存在形式
B
B.抑制机体酶活性
C
C.有毒金属的蓄积性
D
D.金属元素间或金属与非金属元素间的相互作用
E
E.食物中某些营养素
参考答案:
ABCDE
解题思路:
有毒金属毒作用有如下特点:①存在形式与毒性有关;②毒作用与机体酶活性有关;③蓄积性强;④某些有毒金属元素间也可产生协同作用;⑤食物中某些营养素影响有毒金属的毒性。
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