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营养与食品卫生学题库/单项选择题

以下哪项不是食品加工、贮存中产生的有害物质

A龙葵素
B组胺
C亚硝胺
D苯并芘
E鹿花毒蕈

参考答案： E

解题思路：鹿花毒蕈属于天然有毒成分；龙葵素由土豆发芽产生；组胺由鱼死后组氨酸分解产生；亚硝胺、苯并芘可以由鱼肉类加工烹调中产生。>>>立即刷题

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