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营养与食品卫生学题库/单项选择题

评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是

A母乳蛋白质
B鸡蛋蛋白质
C大豆蛋白质
D大米蛋白质
E酪蛋白

参考答案： B

解题思路：考查蛋白质的营养价值评价。鸡蛋蛋白质的必需氨基酸模式最接近人体，在评价食物蛋白质时，用作参考蛋白。>>>立即刷题

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