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营养与食品卫生学题库
/案例分析题
2001年11月10日,某地发生一起急性食物中毒事故,报告中毒潜伏期10分钟左右,共有268人中毒,主要症状:口唇、指甲及全身皮肤紫绀,心率加快,头晕、头疼、呼吸急促,恶心呕吐,可疑中毒食物为馒头,面包,海产品鱼,虾
1.[多选题]该起事故中毒机理是
A.毒素抑制了机体内呼吸作用,造成的内呼吸窒息
B.正常血红蛋白失去了输送氧能力
C.体内高铁血红蛋白大量增加
D.误服用砷化学品造成
E.服用有机磷农药造成
F.误服用毒鼠强农药所致
2.[多选题]现场采取可疑中毒物品应是
A.中毒食物馒头、面条
B.中毒患者呕吐物
C.炊管人员粪便
D.中毒病人血液
E.炊事人员用面粉
F.炊事人员体检
3.[单选题]该起中毒事故属何类食物中毒
A.化学性食物中毒
B.海产品中毒
C.植物性食物中毒
D.动物性食物中毒
E.有机磷中毒
F.病死性畜肉中毒
4.[多选题]为预防此类食物中毒,应当注意的事项有哪些
A.A.按规定使用食品添加剂(发色剂)
B.B.不食用苦井水
C.C.不吃腐败变质蔬菜
D.D.正确的腌制蔬菜
E.E.不允许出售腐烂变质蔬菜
F.F.进行宣传教育,普及科学知识
5.[多选题]该起中毒抢救使用特效解毒药是
A.美蓝
B.亚甲蓝
C.二巯基丙醇
D.解氟灵
E.维生素C
F.二巯基丙磺酸钠
6.[多选题]造成和发生该类中毒的原因可能有哪些
A.蔬菜的腌制不当
B.食品加工大量使用特定食品添加剂
C.机体在不当情况下可在体内形成毒物引起
D.个别地区食用苦井水
E.煮熟的蔬菜不当保存形成毒物
F.按规定使用食品添加剂
参考答案:
BC,ABE,A,ABCDEF,AB,ABCDE
解题思路:
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