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营养与食品卫生学题库
/多项选择题
下列关于畜禽肉类的营养价值,描述正确的是
A
畜禽肉蛋白质大部分存在于肌肉组织中,属于优质蛋白质
B
畜禽皮肤和筋腱主要含胶原蛋白和弹性蛋白,蛋白质的利用率高
C
畜禽肉中含有能溶于水的含氮浸出物
D
畜肉类脂肪以饱和脂肪酸为主,其主要成分是甘油三酯
E
畜禽肉可提供多种维生素,其中主要以B族维生素和维生素A为主
参考答案:
ACDE
解题思路:
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