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营养与食品卫生学题库/单项选择题

以玉米为主食的地区人群易发生

A坏血病
B贫血
C大骨节病
D骨质软化症
E癞皮病

参考答案： E

解题思路：玉米中的烟酸含量并不低，但是其中的烟酸与碳水化合物或小分子的肽共价结合而不能吸收，而且其中的色氨酸含量也很少，因此以玉米为主食的地区烟酸缺乏症(癞皮病)的发病率较高。>>>立即刷题

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