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营养与食品卫生学题库
/多项选择题
N-亚硝基化合物的前体物包括
A
硝酸盐
B
亚硝酸盐
C
胺类物质
D
氨
E
铵盐
参考答案:
ABC
解题思路:
作为N-亚硝基化合物前体物的硝酸盐、亚硝酸盐和胺类广泛存在于环境中,在适宜的条件下,这些前体物可以通过化学或生物学途径合成各种各样的N-亚硝基化合物。
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