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营养与食品卫生学题库
/共用题干单选题
某高血压患者在开展营养治疗时应遵循以下原则
1.[单选题]高血压患者可以选择具有保护血管和降压作用的食物,如
A.蛤贝
B.皮蛋
C.猪肉
D.芹菜
E.白酒
2.[单选题]在高血压营养治疗时,选择营养素不正确的是
A.如果是肥胖的高血压者,每周应减轻体重1~1.5kg
B.按每千克体重补给1g的蛋白质,选优质蛋白质,植物蛋白质占50%
C.进食碳水化合物没有限制,单糖、双糖、多糖都可以
D.为了控制钠的量,每天食盐的摄入量以2~5g为宜
E.戒酒、喝茶,补充维生素C
3.[单选题]关于高血压营养治疗原则的论述,不正确的是
A.适量控制膳食总能量
B.控制食盐的摄入量
C.降低脂肪和胆固醇的摄入
D.增加蛋白质的供给
E.补充维生素
4.[单选题]能够促进高血压发生的营养素
A.大豆蛋白质
B.钾
C.钠
D.维生素C
E.B族维生素
5.[单选题]用单胺氧化酶抑制剂如优降宁等药物治疗高血压时,不要食用含酪胺高的食物。下面可以正常食用的食物为
A.蘑菇
B.酸牛奶
C.香蕉
D.葡萄干
E.黄瓜
参考答案:
D,C,D,C,E
解题思路:
许多膳食因素与高血压的发生有密切关系,其中与高血压发生呈正相关的因素为钠、能量以及脂肪和胆固醇。因此,一些含钠和含胆固醇高的食物应禁用,如蛤贝类、皮蛋、猪肉,刺激食物也要少吃如酒、浓茶等,故第79题正确答案为C。具有预防高血压保护血管的食物为芹菜、木耳、大蒜等,因此第82题正确答案为D;在高血压营养治疗时,适量控制膳食总能量、控制食盐的摄入量、降低脂肪和胆固醇的摄入、补充维生素,但是不主张增加蛋白质的供给,因此第80题正确答案为D;对于能量、蛋白质和钠的摄入量做了推荐,对于碳水化合物虽然没给出推荐量,但是建议多吃多糖类,少吃单糖和双糖,因此第81题正确答案为C;酪胺可以使血压急剧升高,因此用单胺氧化酶抑制剂如优降宁等药物治疗高血压时,不要食用含酪胺高的食物,如蘑菇、酸牛奶、香蕉、葡萄干、啤酒等,因此第83题正确答案为E。
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