在高温加工过程中发生美拉德反应产生丙烯酰胺的物质是

  • A还原糖
  • B非还原糖
  • C天门冬氨酸
  • D谷氨酸
  • E甘氨酸
参考答案: AC
解题思路: 丙烯酰胺主要由天门冬氨酸与还原糖在高温下发生美拉德反应生成。>>>立即刷题