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营养与食品卫生学题库
/多项选择题
N-亚硝基化合物包括
A
N-羟基化合物
B
苯并(a)芘
C
N-亚硝胺
D
N-亚硝酰胺
E
杂环胺
参考答案:
CD
解题思路:
Menke病和Wilson病均为先天性铜代谢紊乱疾病。Menke病又称Menke卷发综合征或Menke钢丝样发综合征,患者血液、肝脏、大脑中铜含量减少,组织中铜酶(如细胞色素氧化酶、结缔组织胺氧休酶、多巴胺β-羧化酶和酪氨酸酶)的活力减退,铜盐(如硫酸铜)对该病有良好的疗效。Wilson病即肝豆状核变性,患者对铜的吸收增加,同时肝脏合成铜蓝蛋白远少于正常,从胆汁排泄铜的过程发生障碍,引起血浆游离铜(非铜蓝蛋白结合铜)上升,导致铜在肝、脑、角膜、肾等器官组织中沉着而造成危害,因此应该尽量减少铜的摄入和促进铜的排出。
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