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营养与食品卫生学题库
/单项选择题
关于霉菌生长条件表述错误的是
A
一般Aw<0.7时不能生长
B
环境相对湿度低于70%有利于产毒
C
多数产毒温度低于最适生长温度
D
食品成分对其生长有一定影响
E
可通过降低氧气含量来抑制霉菌生长
参考答案:
B
解题思路:
环境相对湿度高于70%有利于产毒,其余选项表述均正确。
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