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营养与食品卫生学题库
/多项选择题
下列关于B(a)P的描述正确的是
A
由于
B
(a)P的水溶性很低,清洗蔬菜只能去除微量
C
(a)P含量较多者主要是烘烤和熏制食品
D
食品中
E
(a)P含量与食品种类、生产加工、烹调方法的差异以及距离污染源的远近等因素有关
F
(a)P为直接致突变物
G
(a)P是由4个苯环构成的多环芳烃
参考答案:
ABC
解题思路:
B(a)P为间接致突变物,是由5个苯环构成的多环芳烃。
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