营养与食品卫生学题库/多项选择题

陶瓷和搪瓷食具容器的卫生标准中都规定了溶出限量的有害物质包括

  • A铅
  • B汞
  • C镉
  • D砷
  • E铬
参考答案： AC
解题思路： 陶瓷和搪瓷主要的卫生问题由釉彩引起。釉彩的化学组成均为金属氧化物，有害的金属会溶出污染食品。因此，在陶瓷和搪瓷食具容器的卫生标准中都规定了铅、镉的溶出限量，搪瓷食具容器还增加了锑的限量。长时间接触醋、果汁等酸性食品和酒时，易造成有害金属的大量溶出。>>>立即刷题
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