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营养与食品卫生学题库/单项选择题

常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是

A蛋白质生物价
B蛋白质消化率
C蛋白质净利用率
D蛋白质含量
E蛋白质功效比值

参考答案： E

解题思路：考查蛋白质的营养价值评价。其各指标的含义不同。蛋白质功效比值是反映所测蛋白质主要被用于提供生长发育的情况，因此多用于对婴幼儿食品中蛋白质的营养评价。>>>立即刷题

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